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Brioche au yaourt et à la vanille

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Découvrez comment préparer une brioche au yaourt et à la vanille moelleuse et parfumée, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Ingrédients :

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  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 60 g de lait entier
  • 330 g de farine T45
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de sel
  • 125 g de yaourt à la vanille
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre (température ambiante)
  • 1 œuf pour la dorure (facultatif)

Préparation :

  1. Activation de la levure :
    Émiettez la levure dans un bol avec le lait tiède (37°C). Mélangez et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active.
  2. Préparation de la pâte :
    Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, les graines de vanille, et le sel. Incorporez le mélange lait-levure, le yaourt et l’œuf. Pétrissez pendant 5 minutes à la main ou en mode pétrin si vous utilisez un robot.
  3. Incorporation du beurre :
    Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule.
  4. Première levée :
    Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Façonnage :
    Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 6 à 8 pâtons, façonnez des boules, et disposez-les dans un moule beurré.
  6. Deuxième levée :
    Couvrez le moule d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1h30.
  7. Cuisson :
    Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour une dorure brillante. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Si la brioche brunit trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
  8. Refroidissement :
    Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et déguster.

Variantes :

  • Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version encore plus gourmande.
  • Remplacez la vanille par du zeste d’orange ou de citron pour un arôme différent.
  • Utilisez du yaourt nature et ajoutez une cuillère de miel pour une saveur douce et équilibrée.

Conseils :

  • Pour une brioche bien aérée, respectez scrupuleusement les temps de repos.
  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Conservez la brioche dans un torchon propre pour préserver son moelleux.

Trouver en ligne: https://300g.fr/brioche-au-yaourt-et-a-la-vanille/