Boulettes de morue façon accras
Réalisez des boulettes de morue façon accras en 30 min. Une recette créole croustillante et savoureuse, idéale pour apéritifs et repas festifs !
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 10 min
- Total: 30 min
- Rendement: 4 à 6 personnes 1x
- Catégorie: Apéritifs
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 300 g de morue dessalée
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment doux (ou fort, selon vos goûts)
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de paprika
- 200 ml d’eau froide
- Sel et poivre
- Huile pour friture
Préparation :
- Préparez la morue :
- Si elle n’est pas déjà dessalée, faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Égouttez la morue et émiettez-la finement à l’aide d’une fourchette.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika, une pincée de sel et du poivre.
- Ajoutez les œufs et l’eau froide en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les ingrédients :
- Émincez finement l’oignon, l’ail et le piment.
- Ajoutez-les à la pâte avec la morue émiettée et le persil ciselé. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
- Cuisez les boulettes :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse (environ 180°C).
- À l’aide de deux cuillères, formez des petites boulettes de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire les accras pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez :
- Servez les accras chauds, accompagnés d’une sauce pimentée ou d’un jus de citron vert.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten (riz, pois chiches, etc.).
- Avec légumes : Ajoutez des carottes râpées ou des courgettes pour une version plus légère.
- Épices : Rehaussez les saveurs avec du curcuma ou du cumin.
- Poissons variés : Remplacez la morue par du thon ou du crabe pour varier les plaisirs.
Conseils :
- Veillez à ce que l’huile soit bien chaude pour éviter que les accras n’absorbent trop d’huile.
- Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson uniforme.
- Préparez la pâte quelques heures à l’avance pour que les saveurs se mélangent bien.
Trouver en ligne: https://300g.fr/boulettes-de-morue-facon-accras/