Imprimer

Bœuf Sauté aux Champignons et Vin Rouge

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Découvrez notre recette de Bœuf Sauté aux Champignons et Vin Rouge : un plat français raffiné, facile à préparer, parfait pour vos repas gourmands.

Ingrédients :

Adapter
  • 500 g de bœuf (filet ou rumsteck), coupé en fines lamelles
  • 300 g de champignons de Paris ou champignons mélangés, tranchés
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 200 ml de vin rouge (Bordeaux ou Bourgogne recommandé)
  • 100 ml de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients : Coupez le bœuf en fines lamelles et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Nettoyez les champignons et émincez-les.
  2. Saisir la viande : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une cocotte à feu vif. Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les dorer rapidement (1 à 2 minutes de chaque côté). Retirez-les et réservez.
  3. Préparer la base aromatique : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile restante. Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Cuire les champignons : Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.
  5. Déglacer au vin rouge : Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Versez le vin rouge et portez à ébullition en grattant le fond pour récupérer les sucs.
  6. Finaliser la sauce : Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour réduire la sauce.
  7. Assembler le plat : Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle et laissez mijoter 3 à 5 minutes supplémentaires pour réchauffer la viande et l’enrober de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir : Servez immédiatement avec des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.

Variantes :

  • Ajoutez une touche de crème fraîche pour une sauce plus onctueuse.
  • Utilisez des champignons sauvages comme les girolles ou les cèpes pour un goût plus raffiné.
  • Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une version plus légère.

Conseils :

  • Choisissez une viande bien fraîche et tranchez-la finement pour une cuisson rapide et uniforme.
  • Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du bœuf pour éviter qu’il ne rende son jus.
  • Servez avec un vin rouge qui accompagne bien les saveurs du plat, comme un Pinot Noir ou un Merlot.

Trouver en ligne: https://300g.fr/boeuf-saute-aux-champignons-et-vin-rouge/