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Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon
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Découvrez la recette du bœuf bourguignon, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge avec des légumes, parfait pour des repas conviviaux en hiver.

Ingrédients :

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  • 1,5 kg de bœuf (paleron ou gîte) coupé en gros morceaux
  • 200 g de lardons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 carottes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 75 cl de vin rouge (Bourgogne)
  • 30 cl de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons, et nettoyez les champignons. Hachez les gousses d’ail.
  2. Saisie de la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
  3. Préparation des lardons et des oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajoutez les oignons et laissez-les fondre quelques minutes.
  4. Ajout des ingrédients : Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes pour former un roux. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez les carottes, l’ail, le laurier, et le thym. Salez et poivrez.
  5. Mijotage : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  6. Ajout des champignons : À mi-cuisson, ajoutez les champignons pour qu’ils s’imprègnent de la sauce sans se défaire.
  7. Finition et service : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des pâtes fraîches.

Variantes :

  • Bœuf bourguignon aux pommes de terre : Ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte pour un plat complet.
  • Ajout de légumes racines : Pour une touche de douceur, ajoutez des navets ou des panais en même temps que les carottes.
  • Bœuf bourguignon express : Pour un gain de temps, utilisez une cocotte-minute pour réduire la cuisson à 1h30.

Conseils :

  • Choix du vin : Utilisez un bon vin rouge de Bourgogne pour un goût optimal, car le vin est l’ingrédient principal de la sauce.
  • Cuisson lente : Laissez mijoter le bœuf à feu doux pour obtenir une viande fondante et une sauce bien réduite.
  • Préparation à l’avance : Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont développées.

Trouver en ligne: https://300g.fr/boeuf-bourguignon/