Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran
Savourez une blanquette de Saint-Jacques et crevettes au safran, un plat raffiné et facile à préparer. Idéal pour les dîners légers et gourmands.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 dose de safran (ou 1/4 de cuillère à café de pistils de safran)
- 20 cl de crème fraîche légère
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, saupoudrez la farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez le safran. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle. Laissez mijoter 3 à 5 minutes supplémentaires pour bien les imprégner de la sauce.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de persil frais avant de servir.
Variantes :
- Remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool.
- Ajoutez une touche de citron confit pour encore plus de fraîcheur.
- Intégrez des légumes comme des poireaux ou des champignons pour une version encore plus complète.
Conseils :
- Utilisez des produits de la mer frais pour un goût optimal. Si ce n’est pas possible, optez pour des noix de Saint-Jacques et crevettes surgelées de qualité.
- Faites attention à ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques et les crevettes, elles risqueraient de devenir caoutchouteuses.
- Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps lors du dîner.
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