1. Préparez les ingrédients :

1. Pelez et hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le chorizo en petits dés.
2. Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec une pincée de sel et de poivre.

2. Faites cuire les aiguillettes de poulet :

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir les aiguillettes de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Réservez-les dans une assiette.

3. Préparez la sauce crémeuse au chorizo :

1. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail hachés pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les dés de chorizo et laissez-les fondre légèrement pendant 3 à 4 minutes.
3. Versez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Assemblez le plat :

1. Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien les enrober.
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout.

5. Servez immédiatement :

1. Disposez les aiguillettes nappées de sauce sur des assiettes.
2. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et servez chaud.