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Aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive

Filets d’aiglefin dorés au four, nappés d’huile d’olive, parsemés d’ail et de persil, servis avec quartiers de citron – recette d’aiglefin à l’ail.
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Recette simple et savoureuse d’aiglefin à l’ail et à l’huile d’olive, cuite au four, pour un repas sain et rapide, prêt en 25 minutes.

Ingrédients :

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  • 4 filets d’aiglefin (environ 600 g)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Quelques quartiers de citron (pour servir)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
  2. Disposez les filets d’aiglefin dans un plat allant au four, côté peau vers le bas si elle est présente.
  3. Arrosez les filets avec l’huile d’olive et le jus de citron fraîchement pressé.
  4. Répartissez l’ail émincé uniformément sur les filets. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache facilement à la fourchette.
  6. Sortez le plat du four et parsemez immédiatement de persil frais ciselé.
  7. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Variantes :

  • Avec du piment : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un trait de harissa pour une touche relevée.
  • Version méditerranéenne : Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et quelques olives noires avant cuisson.
  • Alternative d’herbes : Remplacez le persil par de la coriandre, du basilic ou de l’aneth pour varier les arômes.
  • Poisson de substitution : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du cabillaud, du merlu ou même des pavés de saumon.

Conseils :

  • Choisissez un bon poisson : demandez à votre poissonnier des filets bien frais et sans arêtes.
  • N’en faites pas trop avec l’ail : il doit parfumer sans dominer, veillez à ne pas le brûler.
  • Contrôlez la cuisson : l’aiglefin est un poisson délicat. Trop cuit, il devient sec. Surveillez bien les 15 minutes.
  • Servez dans le plat : c’est joli, pratique, et cela garde la chaleur.
  • Pensez à l’accompagnement : un bon riz basmati, des pommes vapeur au beurre, ou une poêlée de légumes méditerranéens feront des merveilles.

Trouver en ligne: https://300g.fr/aiglefin-a-lail-et-a-lhuile-dolive/